Le riz aux haricots est un plat plus connu en Afrique de l’Ouest. Dans la partie Nord du Ghana, ce plat est appelé awaakey ou waatchi, la recette est aussi connu au Nigeria. Le riz aux haricots rouges est aussi une recette créole.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser des haricots rouges, haricots blancs ou haricots Africains. Portions: 4
Temps de cuisson: 1h -1h20
Recette
Envie de goûtez au riz aux haricots!? Voici une recette que je partage avec vous.
Ingrédients
2 tasses de riz blanc
2 tasses de haricots
2 feuilles de laurier
Sel ,
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de poivre noir
1,5 l d’eau ou (plus au besoin)
Facultatif: un bouillon cube (Maggi cube), 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 oignon haché finement.
Préparation
Etape 1: elle consiste à faire tremper les haricots dans de l’eau pour au moins 4h ou toute la nuit. Puis les égoutter et bien laver.
Etape 2: Dans une grande marmite, ajoutez les haricots. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendres, ajoutez du bicarbonate de soude qui aide à faire cuire les haricots un plus rapidement.
Etape 3: Après environ une heure de cuisson, lavez le riz et ajoutez dans la marmite, réduire l’eau si nécessaire. Vous aurez seulement besoin de 3 tasses d’eau pour faire cuire les 2 tasses de riz. Puis ajoutez le sel et le poivre à votre goût et laissez mijoter jusqu’à ce que tout le liquide soit totalement absorbé, environ 20 minutes de cuisson.
Variation: Après la cuisson des haricots, vous pouvez ajouter la tomate, l’oignon et le bouillon cube, Cuire pendant 10 minutes avant d’ajouter le riz.
Astuce: Le riz aux haricots peut être servi avec une sauce de tomate (à la viande ou au poisson). Vous avez également le choix de manger le riz aux haricots avec de l’huile d’arachide, du beurre de karité, simplement ou faire la sauce à part voire ne pas ajouter les condiments pendant la préparation.
Bon Appétit!
Pour aller plus loin
Source: www.recettesafricaine.com/riz-aux-haricots.html
