La Harira est une soupe traditionnelle d'Algérie et du Maroc d'origine andalouse. Elle est constituée de tomates, de légumes secs, de viande et d'oignons. Au Maghreb, la harira est traditionnellement le plat de la rupture du jeûne pendant le mois de ramadan. Elle est servie accompagnée de dattes, d'œufs durs, de crêpes au miel, de pâtisseries telles que chebakia. Elle peut aussi être accompagnée de tranches de citron.
Elle est cependant consommée tout au long de l'année, particulièrement pendant l'hiver. cette soupe Très simple à réaliser et super délicieuse.
Recette
Comment préparer la Harira? Voici une recette que je partage avec vous.
Ingrédients
Portions: 4
250g d’agneau ou bœuf, coupé en petits morceaux
50g de lentilles
4 oignons hachés
75g de pois chiches trempés 12h dans l’eau froide
2 c à s de persil haché
450g de tomates bien parfumées
4 c à s de coriandre hachée
25g de beurre
1/2 c à c de cannelle
1/2 c à c de curcuma
25 g de riz
Préparation
Etape 1: Plongez les tomates en morceaux dans de l’eau bouillante puis passez-les dans le blondeur et dans une passoire pour retirer les pépins et la peau.
Etape 2: Dans une marmite, mettez la viande d’agneau ou de bœuf et les épices (curcuma, la cannelle) et ajoutez le beurre, la coriandre, le persil et les oignons.
Etape 3: Laisser cuire à feu doux en ajoutant les tomates purées petit à petit tout en remuant.
Etape 4: Incorporez les lentilles et les pois chiches au contenu de la marmite et ajoutez 60 cl d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez frémir 1 h 30.
Etape 5: Ajoutez le riz et laissez cuire encore 5 min. Ajoutez une poignée de coriandre pour parfumer votre soupe.
Pour aller plus loin
Note: Si vous souhaitez que votre soupe soit plus épaisse, préparez dans un récipient 1 bol de farine et 40 cl d’eau mélanger jusqu’à ce que votre pâte soit liquide sans grumeau et ajoutez en fin de votre cuisson à feu doux.
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Source: http://www.recettesafricaine.com/soupe-harira.html
http://www.mesinspirationsculinaires.com/article-soupe-marocaine-harira-fassia-92183886.html
